Igazán jól indul a napunk egy ilyen energiabomba turmixszal. Van benne kakaópor, banán, mandulatej, spenót (opcionálisan hozzáadható) és egy különleges alapanyag: kendermag por. A kendermag por gazdag esszenciális aminosavakban, bővelkedik B- és E-vitaminban, valamint jelentős mértékben tartalmaz kálciumot, magnéziumot és káliumot. A kender másik erénye az, hogy gazdag Omega-3 és Omega-6 zsírsavakban.

Ha nem sikerül beszerezni, anélkül is elkészíthető a turmix, esetleg adhatunk hozzá őrölt lenmagot helyette.

Kakaós energiabomba smoothie

Hozzávalók 2 főre:

• 2 bögre mandulatej (rizs-, zab- és szójatej is használható)
• 1 db érett banán
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 evőkanál kendermag por
• 1 kis maréknyi friss spenót

(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

Elkészítése:

A hozzávalókat tegyük turmixgépbe, és turmixoljuk 5 percig. Ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk még egy kevés mandulatejjel.

Hamarosan itt a Valentin nap. Mivel mással is kedveskedhetnénk Szerelmünknek, mint egy jó brownie-val. Hmm…csokis, diós, omlós… és egy kis málna… az igazán hedonisták tejszínhabbal is megspékelhetik.

Málnás brownie torta

Hozzávalók:

• 200 g durvára vágott dió
• 400 g teljeskiörlésű liszt
• 100 g kakaó
• 1 csomag sütőpor
• 200 g barna nádcukor
• 6 tojás
• 400 ml napraforgó olaj
• 100 ml tejszín
• csipet só
• 100 g durvára tört étcsokoládé
• málna (fagyasztott málnát is használhatunk)

Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük 160 fokra.

A lisztet és a kakaót egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sütőport, a sót, a tojást, a tejszínt, az olajat, a diót és az étcsokoládét és jól összekeverjük a tésztát.  Kivajazott torta formába öntjük, rászórjuk a tetejére a málnát és az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a torta közepe nem kemény, hanem enyhén ruganyos.

Tipp:  langyosan is tálalhatjuk vanília fagyival.

Kb. 20 perce ugrott be, hogy ígértem egy forró csoki receptet még Valentin nap előtt. Gyorsan cselekedtem, hogy ne maradjatok recept nélkül, ha valami finom, különleges, édes, selymes meleg italt szeretnétek kortyolgatni február 14-én este vagy bármikor egy hideg téli napon. 🙂

A recept különlegessége, hogy nem fehér csokiból készült, hanem kakaóvajból. Nem dolgoztam eddig kakaóvajjal, de az első tapasztalatom igen pozitív. Nem szeretem a fehér csokit, mert túl édes nekem (legalábbis, amiket eddig kóstoltam). Hiányzik belőle a kakaó kesernyéssége, ami elvesz az édes ízből egy keveset. Ez a forró csoki viszont nem túl édes, ugyanis mi magunk édesítjük, tehát saját ízlésünkhöz igazíthatjuk. Kis csészéből kortyolgatva igazi finomság, tehát ne hagyjátok ki!

(A kakaóvajat én az Ázsia Bt-nél vettem, de reform- és bioboltokban is megtaláljátok vagy online áruházakban. A receptet itt találtam, kicsit módosítottam rajta.)

Vegán fehér forró csoki (másképp)

Hozzávalók 2 főre:

• 1 és 1/4 bögre kókusztej
• 1 bögre víz
• 50 g kakaóvaj
• 1-2 evőkanál juharszirup, ízlés szerint
• egy csipet só
• szerencsendió, tálaláshoz

(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

Elkészítése:

Tegyünk minden hozzávalót egy kis lábasba. Forraljuk fel a csoki keveréket, majd vegyük takarékra a lángot és melegítsük addig, amíg a kakaóvaj elolvad.

Öntsük turmixgépbe, majd turmixoljuk össze (egyben habosítjuk is) 3-4 perc alatt. Tálaljuk kis csészékbe öntve, reszeljünk rá szerecsendiót (a szerecsendió amúgy is vágyfokozó 😉 ).

Tipp: először az állaga elég híg lesz, úgy tűnik majd, hogy túl sok vizet adtunk hozzá. Várjunk egy kicsit, mert be fog sűrűsödni. Ha nagyon kihűlne, akkor melegítsük újra.

Ez egy igazi pasis desszert, szintén Valentin napra ajánljuk. Garantáltan minden sörimádó pasi imádni fogja és a jutalom sem marad el. :). Nem túl édes, enyhén fanyar és pikánsan érezhető benne a Guinness különleges íze. Érdekesség, hogy a dobozos sör nekem jobban bejött, mint az üveges, valahogy a hab sokkal krémesebb, lágyabb volt. Van a dobozban egy golyó, ami elvileg a habért felelős és a finom krémhab ennek köszönhető. Természetesen ebbe a desszertbe teljesen mindegy milyet használunk, hisz felmelegítésre kerül, ahol a habnak nincs jelentősége, viszont inni én jobban szerettem a dobozost.

Guinness-es csokoládé pohárkrém

Hozzávalók:

• 440 ml Guinness (egy doboz)
• 750 ml tejszín
• 200 g étcsokoládé
• 7 tojás sárgája
• 50 g cukor
• egy nagy marék dió
• 6 db teljes kiőrlésű babapiskóta

Elkészítése:

300 ml tejszínt és 300 ml Guinness-t keverjünk össze és melegítsünk fel (ne forraljuk). Tördeljük bele a csokoládét és hagyjuk felolvadni. Keverjük el, hogy homogén keveréket kapjunk. Hagyjuk kicsit kihűlni. A tojás sárgákat a cukorral keverjük össze, majd adjuk hozzá a tejszínes keverék egy negyedét és öntsük vissza a maradék tejszínes krémhez. Nagyon alacsony hőfokon vagy vízgőz felett, folyamatosan kevergetve körülbelül 15 perc alatt főzzük sűrűre a krémet. Sose forraljuk, mert a tojás kicsapódhat! Amikor már úgy gondoljuk nem fog besűrűsödni, akkor se adjuk fel, ez egy hosszabb folyamat, 15-20 perc kell a krémnek.

Tálalás: a krémből tegyünk egy keveset a poharak aljába, erre tördeljük a babapiskótákat, majd öntsünk rá még egy kis krémet. A tetejét szórjuk meg összetört dióval. Ha elkészültek a poharak, hagyjuk kihűlni, majd hűtőben megdermedni.

Időközben a maradék Guinness-t forraljuk 5 -10 percig, az így kapott redukciót hűtsük le. A tejszínhabot verjük fel, vagy szifonban készítsük el.

Közvetlenül fogyasztás előtt a pohárkrémek tetejére nyomjunk tejszínhabot és csurgassunk a hab tetejére Guinness redukciót. Szórjuk meg a felaprított dióval.

Narancsos kacsa csokoládé mártással

Hozzávalók a kacsához:

• 1 db pecsenyekacsa, kb. 2 kg
• só, bors
• 1 db narancs
• 1-2 db csillagánizs

Hozzávalók a püréhez:

• 1 kg krumpli
• 500 g fehérrépa / petrezselyemgyökér, de lehet paszternák is, kinek mi ízlik jobban
• 50 g vaj
• 100 ml tejföl

Hozzávalók a salátához:

• 1 csomag rukkola
• 2 db körte
• 1 marék dió
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál fehérborecet
• 2 evőkanál dióolaj

Hozzávalók a csokimártáshoz:

• 100 g nagyon magas kakaótartalmú csoki (minimum 70%)
• 50 g vaj
• 1/2 mokkáskanál só
• 100 ml tejszín

Elkészítése:

A kacsát megmossuk, szárazra töröljük, sózzuk, kicsit beborsozzuk frissen őrölt borssal. A narancsokat jól megmossuk, négybe vágjuk és a kacsa belsejébe tesszük, a csillagánizzsal együtt.  Egy agyagedénybe (római tál) tesszük a kacsát, melle lefelé legyen, tehát háttal felfele feküdjön. Rátesszük a tálra a tetejét és a még hideg sütőbe toljuk. 200 fokon kb. 30-40 percig sütjük, majd levesszük a hőfokot 100 fokra, kicsit kiszellőztetjük a sütőt, hogy lehűljön és a kacsát további 3 órán át szinte pihentetjük a sütőben. A kisült zsírt benne hagyjuk az edényben. Így a mell, ami benne fekszik ugyan nem lesz ropogós bőrű, de irtó finom puha lesz. Ha letelt az idő levesszük az edény tetejét, és 180 fokon megpirítjuk a kacsát 20 perc alatt.

Időközben a krumplit és a zöldséget megfőzzük enyhén sós vízben, majd a tejföllel, vajjal, sóval pürét készítünk belőle.

A salátához a rukkolát egy tálba tesszük, a körtét meghámozzuk, kicsumázzuk, felkockázzuk, a rukkolához adjuk. A diót kicsit megpirítjuk. Az olajakat a borecettel elkeverjük, a salátára öntjük. Megszórjuk a tetejét az enyhén megpirított dióval.

A csokimártáshoz a csokit vízgőz fölött megolvasztjuk a vajjal együtt, majd hozzáadjuk a sót, a tejszínt.

A kacsát szeletelés előtt még 10 percig pihentetjük, majd a köretekkel és a mártással együtt tálaljuk.

Sok szeretettel köszöntjük a bonbonok és pralinék királynőjét, Zsuzsit a blogunkon. Ha böngészitek a blogját, biztosan szétcsúsztok a kreálmányaitól. Az ízkombinációk, a formák, a színek, mind a mennyekbe repítenek! 🙂

“Nemrég készítettem először bonbont kecskesajttal: egy étcsokoládé-ganache alapú trüffelt, ahol a kecskesajt épphogy átsejlik, finoman érződik a lecsengésnél. A kecskesajtos trüffellel szinte egy időben készült egy másik kecskesajtos bonbon is: ezúttal kicsit karakteresebbre, “kecskesajtosabbra” szerettem volna készíteni a ganache-t, ahol nemcsak épphogy sejteni lehet majd a kecskesajtot, hanem rögtön ki is ugrik. A ganache most fehér csokoládéval készült, és a kecskesajtot Meyer citrommal párosítottam: szerintem tökéletes kettőst alkotnak! Nagyon karakteres, krémes-üde bonbon született így.” – Ehhez nem fér kétségünk! 🙂

Kecskesajtos & Meyer citromos bonbon

Hozzávalók a ganache-hoz (kb. 30 darabhoz):

• 100 g fehér csokoládé
• 120 g lágy kecskesajtkrém (pl. Chavroux)
• 30 g habtejszín
• fél Meyer citrom (vagy sima kezeletlen citrom)

Hozzávalók a burokhoz:

• 250 g étcsokoládé
• 20-30 g fehér csokoládé

Elkészítése:

A ganache-hoz a fél Meyer citrom héját lereszelem, és a habtejszínhez keverem. A tejszínt forrásig melegítem, majd letakarva állni hagyom jó félórát. Ekkor a tejszínt ismét forrásig melegítem, átszűröm, hozzáadom a lágy kecskesajtkrémet és simára keverem.

A fehér csokoládét megolvasztom. A kecskesajt és a tejszín keverékét 3-4 részletben a fehér csokoládéhoz keverem: először kicsit össze fog ugrani a csokoládé, de a végére szép sima, egynemű ganache-t kapunk. Ehhez végül hozzákeverek még 15 grammnyit a Meyer citrom frissen facsart levéből.

A csokoládéhüvelyt először díszítem. A fehér csokoládét megolvasztom és temperálom. A bonbonforma mélyedéseibe egy iskolai ecset segítségével egy-egy vonást húzok a fehér csokoládéval, de akár márványozhatjuk is a mélyedések belsejét a fehér csokoládéba mártott ecsettel.

Utána megolvasztom és temperálom az étcsokoládét, és elkészítem a csokoládéhüvelyt polikarbonát formában így. A formát rövid időre hűtőbe teszem, míg a csokoládé megszilárdul. Ekkor habzsák segítségével megtöltöm a forma mélyedéseit a kecskesajtos-citromos ganache-sal, hagyva helyet a lezáráshoz. Ismét hűtőbe teszem a formát, míg a töltelék be nem bőrösödik. Ekkor újratemperálom a maradék étcsokoládét és lezárom a bonbonokat. Jó félóra hűtés után kifordítom a kész bonbonokat a formából.

Mai vendég bloggerünk, Reni, Az élet napos oldala írója. Gyönyörű fotói és receptjei mindig elkápráztatnak bennünket, így nagyon örültünk, amikor elfogadta meghívásunkat. Egy nagyon izgalmas sütivel készült, ami a karácsonyi menüben is megállja a helyét, egyszerű, de mégis nagyon különleges.

Passiógyümölcsös csokoládés minitorták

Hozzávalók a krémhez:

•  300 g tejcsokoládé
• 400 ml tejszín
• 8 db passiógyümölcs

Hozzávalók a tésztához:

•  250 g liszt
• 200 g apró kockára vágott vaj
• 100 g porcukor
• 2 tojássárgája
• csipet só

Elkészítése:

A lisztet keverjük el a cukorral és a sóval, majd morzsoljuk el a vajjal. Adjuk hozzá a tojások sárgáját és villámgyors mozdulatokkal gyúrjuk bucivá. Csomagoljuk fóliába és tegyük 30 percre a hűtőbe.

Vajazzunk ki 6 db kivehető aljú, mini piteformát. A tésztát osszuk 6 részre, egyenként nyújtsuk ki, helyezzük a piteformákba, nyomkodjuk bele, szurkáljuk meg az alját, majd süssük vakon kb. 15 perc alatt sárgásbarnára, hagyjuk a formában kihűlni.

A krémhez olvasszuk fel gőz fölött a csokoládét, keverjük el alaposan a tejszínnel és a passiógyümölcs kikapart húsával, magjaival. Hűtsük le majd töltsük a lehűlt tésztakosárkákba.

A nyereményjáték lezárult. A nyertes: Birgán Andi, emailben lett értesítve. Köszönjük, hogy játszottatok!

A Harrer csokoládé régóta a kedvencünk. Legelőször csokoládé kóstoláson jártunk náluk és már akkor degeszre ettük magunkat a csokijaikkal és a süteményeikkel. Aztán készült egy rövid videó is róluk. A Harrer Cukrászda és Csokoládéműhely minden esetben válogatott, kiemelten magas minőségű alapanyagokból dolgozik. Fokozott figyelmet fordítunk a kakaóbabok kiválasztására, származási helyére és feldolgozására; így a gyártás során felhasznált összetevők csak nemes ültetvényekről származhatnak. Tradícionális családi receptekre támaszkodva készítik termékeiket.

NYEREMÉNYJÁTÉK!

Nyeremény: három tábla csokoládét nyer egy szerencsés.

Menjetek fel a Harrer csokoládé oldalára is írjátok meg kommentben, hogy nektek  melyik ízvilág, típus tetszik a legjobban. Kérjük, hogy az alábbi formula minden pontját töltsétek ki (játszhattok extra pontokért is)! Vagyis a számok (+5, +3, +3) melletti lefelé mutató nyilakkal nyissátok meg az ablakokat és hajtsátok végre az apró feladatokat. Ha kommentáltatok a blogon, akkor utána a formulában klikkeljetek a zöld “I commented!” kockára (ez a lépés kötelező, a többi szabadon választható, plusz pontokat kaptok értük és még nagyobb eséllyel indultok a nyereményért); ha még nem vagy ha már lájkoltátok a Harrer Facebook oldalát, akkor írjátok be a kis kockába, hogy milyen névvel lájkoltatok (vagyis amilyen névvel vagytok regisztrálva a Facebookon), aztán klikk a zöld “I’m a Fan!”-re; ugyanezt tegyétek meg a Csokiországgal is!

a Rafflecopter giveaway

Szabályok: 2013. december 18-ig lehet játszani. Eredményhirdetés 2013. december 19-én. A nyertest emailben fogjuk értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyertes a nyereményét a Harrer csokoládétól kapja meg (magyarországi címre postáznak).

Ez a recept egy igazi történelem, az 1800-as évek végén Kugler Géza által írt Legújabb Nagy Házi Cukrászat című könyvből származik.  A  könyvben a legkülönlegesebb tortáktól kezdve a kelt tésztáig, és a különböző alkoholos italokig minden megtalálható. Cukrászatban, desszert készítésben valóban alapmű. Igaz, némi kreativitás szükségeltetik, hisz a régi nyelvezet nem mindig egyértelmű.

Borcsokoládé

Hozzávalók 2 pohárhoz:

• 200 ml jó minőségű vörösbor
• 100 g étcsokoládé
• extra: fahéj, szegfűszeg

Elkészítése:

A csokit vízgőz felett olvasszuk meg. Fokozatosan öntsük hozzá a bort, és melegítsük fel. Kevergessük addig, amíg a csoki a borban teljesen fel nem oldódik és homogén masszát nem kapunk. Igény szerint lehet ízesíteni egy kis őrölt fahéjjal, szegfűszeggel.

Óvatosan kanalazzuk borospohárba vagy csészébe. Érdemes kanalat használni a fogyasztáshoz, mert ebből az arányból elég sűrű borcsokoládét kapunk. Isteni finom. Igazi téli ital, feldobja a fagyos hangulatot.

A Tearoom-os lányok annyira kreatívak, hogy az valami hihetetlen. Mindig előrukkolnak valamivel, hol egy online magazinnal, hol egy karácsonyi adventi naptárral (ahol mindennap egy kis meglepetés – hol recept, hol nyereményjáték – vár ránk). Megkértük őket, hogy osszák meg egyik kedvenc gasztro ajándék receptjüket. Ez a meggyes csokilikőr kiváló ajándék lehet ínyenceknek, ráadásul szerintünk egy ilyennel eléggé levehetjük az ajándékozottat a lábáról. Saját csokilikőrt viszünk ajándékba… ez azért elég menő, igaz? A lányok készítettek letölthető címkét is, amit az üvegre ragaszthattok.

A kreatív lányok egyike, Vera és párja Viktor tervezte a blogunk dizájnját is. Még egyszer köszönjük nekik, hogy weboldalra rajzolták az álmunkat!

Meggyes csokilikőr

Hozzávalók:

• 150 g étcsokoládé
• 200 ml habtejszín
• 2 evőkanál porcukor
• 1 púpozott evőkanál kakaópor
• 300 ml brandy/konyak
• 200 ml cherry

Elkészítése:

A csokit vízgőz felett a cukorral felolvasztjuk. Hozzáadjuk a habtejszínt és a kakaóport, majd felforraljuk. Megvárjuk míg legalább langyosra hűl, átszűrjük és hozzákeverjük a brandyt és a cherryt.

A kész likőrt szép üvegbe töltjük, hűtőben tároljuk. Időnként felrázzuk, hogy a hozzávalók jól elkeveredjenek.