1.0Csokiország - Minden, ami csokihttps://csokiorszag.cafeblog.huKriszti Csokiországhttps://csokiorszag.cafeblog.hu/author/kriszti_csokiorszag/Csokoládés panna cotta<p style="text-align: center"><a href="https://csokiorszag.cafeblog.hu/files/2014/07/csokiorszag-6104.jpg"><img class="alignnone size-full wp-image-399" src="https://csokiorszag.cafeblog.hu/files/2014/07/csokiorszag-6104.jpg" alt="csokiorszag-6104" width="660" height="990" /></a></p>
Jártatok már Olaszországban? Ha igen, és főleg az északi részén, akkor nagy eséllyel kóstoltatok már igazi olasz panna cottát, azaz leginkább a hazai pudinghoz hasonlító tejes, tejszínes desszertet. Akik nem jártak még Olaszhonban, azok is belefuthatnak egyre gyakrabban egy-egy hazai étterem kínálatában, mára itthon is egy elég elterjedt desszert lett.
A krém alapja zsíros tejszínből és zsíros tejből áll, melyet vaníliával felfőznek, zselatinnal összekevernek és tálkákban kihűtenek ideális esetben egy egész éjszakán keresztül. A titka a jó állag, amit, ha ismerjük a jó arányokat egyáltalán nem nehéz elérni.
Tálalhatjuk pohárban, de gyakrabban borítják ki a formából, amiben megdermesztik. Ízét általában a hozzá adott krém vagy öntet határozza meg, de magát a tejszínes krémet is ízesíthetjük például narancsolajjal, levendulával, kardamonnal, fahéjjal, mindez a fantáziára van bízva. Ideális öntet hozzá a különböző gyümölcsökből készült öntet, vagy ahogy a mi receptünkben is szerepel a csokoládé.
A lenti receptben egy kicsit alakítottam az eredeti felálláson, tehát nem ráöntöttem a kiborított panna cottára a csokiöntetet, hanem a pohár aljába tettem díszítésnek, és nem is borítottam ki, hanem pohárkrémként fogyasztottuk, így a hozzáadott zselatin is kicsit kevesebb, mint a legtöbb receptben. A krém tetejére megpirított dió került a roppanós hatás elérése érdekében. Az általában jó szokott lenni, ha egy krémhez van valami ropogós, ami feldobja és megtöri a krémes hatást.
<em>Tipp</em>: Amennyiben ki szeretnénk borítani, úgy a 700 ml folyadék helyett csak 600 ml-t tegyünk a négy lap zselatinhoz.
<p style="text-align: center"><a href="https://csokiorszag.cafeblog.hu/files/2014/07/csokiorszag-6101.jpg"><img class="alignnone size-full wp-image-398" src="https://csokiorszag.cafeblog.hu/files/2014/07/csokiorszag-6101.jpg" alt="csokiorszag-6101" width="660" height="990" /></a></p>
<strong>Csokoládés panna cotta</strong>
<em>Hozzávalók nagyjából 4 adaghoz</em>:
<ul>
<li>500 ml habtejszín (min 30%, de jobb a 35%)</li>
<li>200 ml zsíros tej (3,5 %)</li>
<li>4 lap zselatin</li>
<li>4 evőkanál cukor vagy nyírfacukor</li>
<li>1 rúd vanília</li>
<li>100 g étcsokoládé</li>
<li>100 ml habtejszín</li>
<li>2-3 marék tisztított dió</li>
</ul>
<em>Elkészítése</em>:
A zselatint áztassuk be hideg vízbe. A tejszínt melegítsük fel a cukorral és a vaníliarúd kikapart magjával együtt. Adjuk hozzá a tejet, forraljuk fel és hagyjuk pihenni 10 percig, hogy a vaníliamagokból az aroma beízesítse a folyadékot. Adjuk hozzá a zselatin lapokat. Kevergessük, hogy a lapok teljesen feloldódjanak.
A csokoládét vízgőz felett vagy mikróban olvasszuk fel, adjuk hozzá óvatosan a 100 ml tejszínt, keverjük addig, amíg homogén krém nem lesz, majd töltsük a poharak aljába. Ezt követően öntsük rá a langyosra hűlt zselatinos tejes tejszínt és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
Másnap a diót pirítsuk meg, törjük össze és tálaláskor szórjuk a pohárkrém tetejére.rich