Kakaós narancsos madártej

Amikor karácsonyról esik szó az egyik legfontosabb desszert nálam a madártej. A klasszikus vaníliás változat az igazi, de néha feldobhatjuk kicsit valamivel, a garantált siker így sem fog elmaradni. A kakaó és a narancs kiválóan passzol, talán az egyik leggyakrabban alkalmazott ünnepi vagy téli ízpárosítás, ha csokis ízről van szó.

Kakaós narancsos madártej

Hozzávalók 4 fő részére:

• 1 l tej
• 6 tojás
• 4 evőkanál kakaópor
• 6 evőkanál cukor
• 1 rúd vanília
• narancsaroma (Lecker’s természetes narancsolaj, fél ampulla) vagy egy narancs reszelt héja

Elkészítése:

A tojásokat válasszuk szét és a fehérjét a cukor felével verjük kemény habbá.

Időközben a tejet a maradék cukorral és a vaníliarúd kikapart magjával és a rúddal együtt forraljuk fel és tartsuk forrás közeli állapotban.  A kemény fehérjéből szaggassunk evőkanállal galuskákat a forró tejbe és főzzük mindkét oldalukat 30-30 másodpercig, majd merőkanállal vegyük ki a tejből és csepegtessük le. Nem szabad túlfőzni, mert összeesnek a galuskák. Ha az összes fehérje elkészült adjuk a tejhez a kakaót, a narancsaromát, szűrjük le majd hagyjuk kicsit lehűlni.

A tojások sárgáját keverjük ki és a szobahőmérsékletű kakaós tejhez keverjük. Vízgőz felett vagy nagyon alacsony hőfokon újra forraljuk fel, egészen addig, amíg a tej elkezd besűrűsödni.

Hűtsük le és tálalásig tartsuk hűtőben.