Étcsokoládés tejkaramella – Vendégbejegyzés

Örömmel köszöntjük Anikót, a Coffeinmentes blog szerzőjét Csokiország első vendég bloggereként. Anikó csodálatos képei mindig elkápráztatnak bennünket és főzésre, sütésre ösztönöznek. Egy olyan receptet hozott nektek, ami nagyon csokis természetesen és kiváló ajándék lehet karácsonyra.

Anikó megosztja veletek, amit erről a desszertről tudni érdemes: “A fudge hazánkban kevésbé, tőlünk nyugatra azonban sokkal jobban elterjedt és kedvelt édesség. Eredete az 1800-as évekre vezethető vissza, amikor is Emelyn Battersby Hartridge a New York-i Vassar College tanulója egy levelében említést tett arról, hogy osztálytársának unokatestvére fudge-ot készített. Ezek után megkapta a receptet, ami alapján két évvel később 14 kg fudge-ot készített egy iskolai aukcióra. Ez a recept a mai napig fennmaradt Vassar fudge néven ismert és elterjedt recept.

Ma már számtalan változata létezik, mindenki saját ízlésére alakíthatja. Csokoládé mellett kerülhet bele bármilyen mogyoró vagy dióféleség, valamilyen likőr esetleg aszalt gyümölcs. A karácsony közeledtével szép csomagolásba bújtatva nagyszerű kézzel készített ajándék lehet családtagjaink, barátaink számára.”

Étcsokoládés tejkaramella

Hozzávalók egy 12 X 18 cm-es négyszögletes formához:

• 400 g sűrített tej
• 100 g sótlan vaj
• 100 ml tej
• 80-100 g étcsokoládé apróra vágva
• 5 evőkanál Grand Marnier vagy Cointreau
• 1 evőkanál kandírozott narancshéj (kihagyható)

Elkészítése:

A sűrített tejet, vajat, tejet egy kis lábasba öntjük. Alacsony lángon folyamatos kevergetés mellett forrásig melegítjük, majd 10-15 percig forrni hagyjuk. Folyamatosan keverjük, de legyünk óvatosak mert felhabzik és megégeti a kezünket! Ha van cukor hőmérőnk ellenőrizzük a hőmérékletét. 116-118 C között eléri a megfelelő hőmérsékletet. Hőmérő hiányában tegyünk egy cseppet jeges vízbe, és ha a massza egy labdát formáz, ami megtartja az alakját, elkészült.

Levesszük a tűzről, belekeverjük a felaprított csokoládét és a likőrt. Folyamatosan keverjük kézi habverővel addig, amíg nagyon sűrű, nezen keverhető nem lesz.

Ezután egy sütőpapírral bélelt négyszögletes formába simítjuk. Hűlni hagyjuk majd szeletelés előtt hűtőszekrénybe tesszük. Vizes késsel a kívánt nagyságúra vágjuk. Tálalás előtt a tetejére cukrozatlan kakaóport szórunk.